Granita: die einfachere Wahl
Die sizilianische Granita aus Mandel, Zitrone, Kaffee oder Pistazie besteht klassisch aus Wasser, Zucker und der Hauptzutat. Getreide kommt nicht vor, und die Granita wird meist direkt aus der Maschine oder einem Behälter in den Becher gefüllt. Das Problem ist die Beilage: Die Brioche, in die man die Granita tunkt, ist aus Weizen. Also Granita pur bestellen, im Becher. Bei Sorten mit Keks- oder Gebäckstücken nachfragen.
Eis: auf die Theke kommt es an
Viele Eissorten enthalten selbst kein Gluten. Aber in einer normalen Gelateria wandert der Portionierer von der Keks-Sorte in die Mandel-Sorte, und über den Wannen werden Waffeln gefüllt, deren Brösel ins Eis fallen. Sicher sind Gelaterien, die glutenfreies Eis aus eigenen oder ungeöffneten Behältern nehmen und glutenfreie Waffeln oder Brioche anbieten.
| Ort | Gelateria | Glutenfreies Angebot | Beleg |
|---|---|---|---|
| Palermo | Gelateria Azzurra Via Messina Marine 627 und Via S. Vigo 6 | Glutenfreie Waffeln, Hörnchen, Brioche und Crêpes. AIC-Logo des Netzes „Alimentazione Fuori Casa“ auf der eigenen Website. | eigene Website |
| Palermo | Gelateria Al Cassaro Via Vittorio Emanuele 214 | Glutenfreie Waffeln und Brioche, laut Gästen achtsam bei der Portionierung. | Fachblog 2024, Gästebewertungen 2025 |
| Catania | Gelatissimo da Giuseppe Via Canfora, beim Liceo Carducci | Drei Theken, eine davon nur für glutenfreies Eis; glutenfreie Waffel und Brioche, Granita glutenfrei. | Fachblog Juli 2026 |
| Catania | Don Peppinu Via Etnea 18/20 | Glutenfreie Waffel und Brioche, Eis auf Wunsch aus Behältern aus dem Labor. | Fachblog 2022 (älter) |
| Trapani | Gelateria Liparoti Viale delle Sirene 21, bei der Torre di Ligny | Glutenfreie Waffel, gefüllt aus ungeöffneten Wannen im Hinterraum; Granita im Becher. | Fachblog September 2025 |
| San Vito Lo Capo | Le Plus Bon di Miceli Via Savoia 72 | Alle Granite glutenfrei, glutenfreies Eis aus eigenen Wannen, glutenfreie Waffel und Brioche. Laut Fachblog im AIC-Netz. | Fachblog 2023 (älter) |
| Modica | Bye Spike Via Fosso Tantillo Pirato 1 | Pasticceria, Gelateria und Bar mit Labor ausschließlich für Glutenfreies. | eigene Website |
In jeder anderen Gelateria
Drei Sätze reichen: „Sono celiaco“, dann die Bitte um eine frische Wanne oder einen sauberen Portionierer, „Potete prenderlo da una vaschetta nuova, con una paletta pulita?“, und das Eis im Becher, „in coppetta“. Wenn das Personal zögert, Granita nehmen. Mehr Sätze stehen unter Italienisch für Zöliakie.
Das berühmte Caffè Sicilia in Noto weist auf seiner Karte darauf hin, dass es das völlige Fehlen von Allergenen nicht garantieren kann.
Häufige Fragen
Ist Eis grundsätzlich glutenfrei?
Viele Grundsorten wie Mandel, Pistazie, Zitrone oder Kaffee enthalten kein Getreide. Sorten mit Keksen, Kuchenstücken oder Waffelbröseln dagegen schon. Das größere Risiko ist die Theke: Der Portionierer wandert von der Keks-Sorte in die Mandel-Sorte, und über den Wannen werden Waffeln gefüllt.
Ist Granita glutenfrei?
Granita aus Mandel, Zitrone, Kaffee oder Pistazie besteht klassisch aus Wasser, Zucker und der Zutat und enthält kein Getreide. Sie wird meist aus der Maschine oder dem Behälter in den Becher gefüllt, das Risiko ist kleiner als beim Eis. Die Brioche dazu ist aus Weizen.
Wo gibt es glutenfreie Waffeln und Brioche?
Zum Beispiel bei der Gelateria Azzurra in Palermo, Gelatissimo da Giuseppe und Don Peppinu in Catania, Liparoti in Trapani und Le Plus Bon di Miceli in San Vito Lo Capo.
Wie bestelle ich in einer normalen Gelateria?
„Sono celiaco“ sagen und fragen, ob das Eis aus einer ungeöffneten Wanne oder mit sauberem Portionierer genommen werden kann: „Potete prenderlo da una vaschetta nuova, con una paletta pulita?“ Im Becher (in coppetta) statt in der Waffel.
Gibt es in Noto, Taormina oder Cefalù glutenfreies Eis?
Dort gibt es Gelaterien mit glutenfreier Waffel bisher nur laut Nutzerbewertungen auf Plattformen. Granita im Becher ist dort die einfachste Wahl.
Gehören die Gelaterien zum AIC-Netz?
Die Gelateria Azzurra zeigt das Logo des AIC-Netzes auf ihrer Website, für Le Plus Bon di Miceli nennt es ein Fachblog. Den aktuellen Stand zeigt die AIC-App, die AIC veröffentlicht die Liste nicht.
Ist Brioche col gelato möglich?
Nur mit glutenfreier Brioche, etwa bei den Gelaterien in der Tabelle. Sonst Eis im Becher.
Quellen
- Gelateria Azzurra Palermo - glutenfreie Waffeln, Brioche, AIC-Logo
- Viaggiando liberi dal glutine: Gelatissimo da Giuseppe - drei Theken, eine nur glutenfrei, Juli 2026
- Viaggiando liberi dal glutine: Gelateria Liparoti - glutenfreie Waffel aus ungeöffneten Wannen, September 2025
- Bye Spike Modica - Labor nur für Glutenfreies
Stand: September 2026. Mehr im Glutenfrei-Bereich.